O engenho instalado no Parque de Exposições Pedro Felício Cavalcanti, em Crato, na região do Cariri, tem atraído visitantes com o tradicional caldo de cana e outros derivados durante a Expocrato, que segue até domingo (19). O espaço começa a funcionar por volta das 6h30 e segue aberto até cerca de 22h30, recebendo público desde as primeiras horas do dia, quando muitos aproveitam a iguaria ao lado de um pastel.
A matéria-prima vem do distrito de Arajara, em Barbalha (CE), e é moída na hora para a produção de caldo, rapadura, batida, mel e alfenim. A fabricação ocorre conforme a demanda, e a expectativa deste ano é utilizar cerca de 95 toneladas de cana-de-açúcar. O espaço deve seguir em atividade até a próxima segunda-feira (20), após o encerramento da exposição.
Frequentadores assíduos, como o professor Érico Robson, voltaram a provar o caldo acompanhados da família. Entre os trabalhadores, a vendedora Maria Celene do Nascimento participa pela primeira vez e relata ritmo intenso de vendas. Um dos responsáveis pelo engenho, Paulo Calixto, de 71 anos, atua para agilizar a produção e relembra os primeiros anos na feira. A tradição tende a continuar com o sobrinho dele, que já assume parte do trabalho e prepara a sucessão para manter o funcionamento sem interrupções.
Fonte: G1
Source: G1