Escola de Gastronomia Social oferece cursos gratuitos em Fortaleza. \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/p>\n
Ao lado de outros alunos, Welia Maia fica atenta \u00e0s orienta\u00e7\u00f5es durante as aulas na Escola de Gastronomia, em Fortaleza. Aos 61 anos, ela est\u00e1 prestes a se aposentar do ramo da moda, no qual trabalhou nos \u00faltimos 27 anos. A nova aposta de vida \u00e9 nos conhecimentos de culin\u00e1ria, com uma capacita\u00e7\u00e3o que fortalece o setor do turismo no Cear\u00e1.<\/p>\n
Para Welia, \u00e9 hora de retomar a paix\u00e3o pela cozinha, algo que sempre esteve na vida dela. A profissional conta que vem de uma fam\u00edlia que j\u00e1 foi propriet\u00e1ria de restaurante.<\/p>\n
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Inicialmente, ela pensa em aprender novas receitas para apreciar entre os familiares. No entanto, as amigas que s\u00e3o chefs de cozinha e que trabalham com eventos em Fortaleza j\u00e1 deram o recado: elas aguardam que, com a nova especializa\u00e7\u00e3o, Welia passe a atuar tamb\u00e9m no setor.<\/p>\n
Com o novo aprendizado, ela estima que poder\u00e1 arranjar um emprego no ramo da gastronomia no futuro.<\/p>\n
Trajet\u00f3rias como a de Welia s\u00e3o comuns na Escola de Gastronomia, inaugurada em 2018 e gerida pelo Instituto Drag\u00e3o do Mar, com sede no bairro Cais do Porto, em Fortaleza. Com cursos gratuitos, o centro de forma\u00e7\u00e3o ressalta os conhecimentos da cultura alimentar.<\/p>\n
Em 2025, mais de 4,3 mil pessoas participaram das forma\u00e7\u00f5es. Entre janeiro e junho de 2026, 1,6 mil alunos conclu\u00edram os cursos, que abrangem diversos conhecimentos de gastronomia, empreendedorismo e marketing voltado para o setor.<\/p>\n
De acordo com Selene Penaforte, superintendente da escola, o equipamento p\u00fablico impacta o cen\u00e1rio da gastronomia local ao fornecer forma\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas aliadas \u00e0s discuss\u00f5es sobre cultura alimentar e t\u00e9cnicas tradicionais.<\/p>\n
Penaforte destaca que os alunos costumam chegar em busca de conhecimentos para suprir lacunas, seja por um aprendizado que n\u00e3o foi sistematizado ou pelas dificuldades financeiras para buscar capacita\u00e7\u00f5es. E saem dos cursos com condi\u00e7\u00f5es e incentivos para gerar renda a partir daquela atividade.<\/p>\n
Ainda conforme a superintendente, o turismo anda bastante atrelado \u00e0 gastronomia. Isso porque a culin\u00e1ria local fortalece os servi\u00e7os voltados para turistas que visitam o Cear\u00e1, por lazer ou por trabalho, e buscam conhecer a cultura alimentar local.<\/p>\n
Segundo a Secretaria Municipal do Desenvolvimento Econ\u00f4mico, Fortaleza re\u00fane hoje mais de 25 mil empresas ligadas ao turismo. Desse total, 64% dos empreendimentos atuam na produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n
Nos \u00faltimos dez anos, o n\u00famero de neg\u00f3cios voltados ao turismo gastron\u00f4mico cresceu 348%, evidenciando o potencial deste mercado para quem quiser se capacitar.<\/p>\n
As viv\u00eancias dos alunos em sala de aula incluem forma\u00e7\u00f5es sobre diversas modalidades, como a cozinha contempor\u00e2nea, a cozinha internacional, alimentos light e diet.<\/p>\n
Como exemplifica o professor Ant\u00f4nio Moscatto, a escola tamb\u00e9m apresenta conhecimentos espec\u00edficos, como a culin\u00e1ria francesa, italiana e oriental. A forma\u00e7\u00e3o do gosto e o aprendizado de t\u00e9cnicas profissionais s\u00e3o importantes para que os alunos se qualifiquem para o mercado de trabalho.<\/p>\n
Moscatto destaca que o conte\u00fado da escola busca estar aliado \u00e0s tend\u00eancias e nuances do setor da gastronomia e do turismo no Cear\u00e1.<\/p>\n
Um dos exemplos de sucesso a partir de capacita\u00e7\u00f5es em sua \u00e1rea \u00e9 Luiz Alfredo. Com 13 anos de profiss\u00e3o, ele ocupa atualmente o cargo de chefe de um bar em Fortaleza.<\/p>\n
Para Luiz, cada pequeno conhecimento pode ser um detalhe que influencia na carreira. Ele conta que come\u00e7ou a trabalhar em um per\u00edodo em que sentia mais dificuldades para encontrar forma\u00e7\u00f5es. Hoje, considera que escolas e os pr\u00f3prios estabelecimentos de gastronomia ofertam cursos bastante espec\u00edficos para o rumo.<\/p>\n
Ele ressalta, ainda, que a atua\u00e7\u00e3o no setor da gastronomia tem muito a ensinar sobre qualidades que v\u00e3o al\u00e9m dos aspectos t\u00e9cnicos, como controle emocional, gest\u00e3o financeira e rela\u00e7\u00f5es interpessoais.<\/p>\n
Source: G1 Globo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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