Prato de origem europeia que se tornou um cl\u00e1ssico da culin\u00e1ria nordestina, a rabada \u00e9 uma sugest\u00e3o de destaque para o almo\u00e7o de Dia dos Pais. A chef e professora de Gastronomia Beatriz Moreira apresentou ao Nordeste Rural a receita da iguaria, que carrega forte valor afetivo em sua fam\u00edlia.<\/p>\n
Segundo Beatriz, o prato \u00e9 um dos favoritos de seu tio, Rog\u00e9rio Moreira, que se tornou uma figura paterna para ela. A tradi\u00e7\u00e3o vem do av\u00f4 e hoje ajuda a reunir a fam\u00edlia em momentos de nostalgia e celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A chef afirma que, apesar de um certo tabu em torno do prato, o rabo do boi \u2014 base da rabada \u2014 \u00e9 uma das carnes mais macias dispon\u00edveis, desde que preparado corretamente. Entre as orienta\u00e7\u00f5es compartilhadas, o toque final: com o caldo j\u00e1 encorpado, adicionar o agri\u00e3o e desligar o fogo assim que levantar fervura.<\/p>\n
Para servir, a indica\u00e7\u00e3o \u00e9 acompanhar com arroz branco e pir\u00e3o. Quem prefere algo mais leve pode optar por agri\u00e3o em salada fresca com tomates. Na harmoniza\u00e7\u00e3o, a rabada combina bem com cerveja gelada ou vinho do tipo Malbec.<\/p>\n
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Fonte: G1 Globo<\/p>\n
Source: G1 Globo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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