A Casa de Farinha movimenta a Expocrato com produção em larga escala de tapiocas e beijus. Instalado no Parque de Exposições Pedro Felício Cavalcante, no Crato (região do Cariri), o espaço é um dos mais procurados da Exposição Agropecuária do Crato, que segue até domingo (19). O atendimento começa às 7h e vai até as 21h, podendo se estender conforme a demanda; as filas permanecem cheias em praticamente todos os horários, e o aroma do preparo chama atenção de longe.
A operação começa antes do amanhecer: por volta das 5h, cerca de 40 colaboradores já estão no local, enquanto outra equipe trabalha no Sítio Malhada, no distrito de Ponta da Serra, no Crato, de onde vem a matéria-prima. Segundo José Agostinho, no sítio a mandioca é descascada e passa por um preparo específico antes de ser transportada ao parque. A expectativa é superar o resultado do ano passado, com o uso de aproximadamente 22 a 23 toneladas de mandioca e cerca de 250 sacos de gomas já secas.
No cardápio, tapiocas e beijus são oferecidos nos sabores natural — apenas massa, goma e sal, preferência do público mais idoso por remeter à infância —, coco e amendoim. Uma combinação recente entre coco e amendoim tornou-se o pedido mais frequente neste ano. O beiju custa entre R$ 15 e R$ 18, conforme a opção escolhida.
A aposentada Maria Salete Pereira da Silva, que mora em Goiás há 50 anos, aproveitou a visita à família em Juazeiro do Norte e no Crato para repetir a experiência: foi ao espaço com a sobrinha exclusivamente para comprar as iguarias. A professora Dalva Martins, moradora de Barro (Cariri), também incluiu a parada na agenda para levar tapiocas, beijus e massa para casa. “Vou levando tapioca e beiju, vários sabores e ainda a massa. Para meu esposo e para a minha nora, porque hoje eu vim sozinha. Todo ano eu venho, tenho que levar o sabor daqui porque é gostoso”, disse, rindo.
Fonte: G1
Source: G1
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